大肚之美課程共分二次進行，由本校鄭朝雄老師來擔任活動講師，專業解說各景點的歷史文化課程，增加新住民對社區文化認識與學習的機會。讓參與的學員加深對在地之文化認同，尊重多元文化，促進教育環境和諧。

第一次課程的瑞井古井步道是以枕木與卵石舖設而成的生態步道，是昔日居民的挑水古道，步道幽靜，宛如桃花源。續行可接瑞井登山步道環繞一圈，福德祠廟前的三株百年緬梔老樹，散發著緬梔花的清香。進入瑞井社區後，斑剝頽圮的土角厝、紅磚古厝一片紅通通的世界映入眼簾，彷彿時光凝結了一般。走讀在地除了人文生態外，在地美食也不能忽視，來到「你最蒸粿」享受三合院的傳統美食，孩子們在埕玩陀螺、體會做粿，享受純正在來米的碗粿。

第二次課程的知高圳親子步道，沿途樹木扶疏、綠蔭處處，途中可以看到盤根錯節的老榕樹氣根、形如口琴的引水橋等壯觀景象，伴著潺潺流水聲，非常愜意宜人。還有通往有著超美景色、能居高臨下台中風景絕佳位置的好漢坡，到了秋冬之際，好漢坡上充滿秋天的滄桑美，銀白色的芒草被風吹拂形成銀色海浪。